En plein cœur du quartier financier de Les Corts, dans le bâtiment de l'hôtel NH Collection Barcelona Constanza — œuvre de l'architecte Rafael Moneo —, Jaiba MX propose une relecture contemporaine de la cuisine mexicaine sous la houlette du chef Roberto Ruiz, également à la tête de Barracuda MX à Madrid. La proposition parcourt la cuisine du Pacifique mexicain avec des clins d'œil au produit catalan, et réserve un espace propre à la culture du mezcal et des spiritueux mexicains.
Le projet d'aménagement intérieur, signé Vibbes Design, renouvelle trois zones du restaurant — le vestibule d'accès, la salle et la terrasse couverte — avec un langage qui combine canne, bois naturel, claustras en corde et céramique artisanale, construisant une atmosphère chaleureuse et végétale.
Dans le vestibule, Martínez Otero a développé et fabriqué deux paravents d'accès en canne et bois, ainsi qu'un claustra en corde suspendu qui filtre le passage vers la salle.
Le comptoir hostess est réalisé en mosaïque métallique, avec plinthe et panneau inférieur en métal finition laiton vieilli ; les portes du meuble partagent cette même finition, avec platine périphérique et poignée métallique. À ses côtés, le meuble de la zone de cave à vins combine un panneautage ignifuge effet noyer, une porte en verre transparent et un fond en papier vinylique, avec guéridon et range-couverts intégrés et poignée en laiton vieilli.
Dans la salle, notre travail s'est concentré sur le bar : habillé de brique artisanale pleine terre cuite ton saumon, avec des verticales en bois, une platine métallique frontale et un éclairage LED renouvelé, avec une étagère arrière en bois et un éclairage intégré pour la mise en valeur des bouteilles.
Le mur latéral du bar est revêtu d'un matériau continu type microciment, avec des rosaces décoratives formant une trame géométrique sur le pan courbe.
L'ensemble est complété par la structure des banquettes — avec une ossature en bois de hêtre teinté, une résille en rotin et un bandeau LED intégré sous l'assise, tapissées de tissus techniques d'extérieur et d'intérieur selon leur exposition —, des tables sur mesure avec plateaux dans différentes finitions (effet marbre type Gravity Wave, ciment ou bois, sur piètement en acier laqué), un chariot à mezcal et du mobilier au format guéridon réparti dans la salle.
Sur la terrasse couverte, nous avons fabriqué le comptoir de préparation des ceviches et les persiennes mallorquines en bois qui habillent les baies vitrées, ainsi que la structure des canapés du vestibule d'accès, avec ossature en bois de hêtre teinté et tapisserie.
